在吴鸿飞想要杀人的眼神中，第二道凉菜，开始制作。
钱大厨选择了盐水花生米。
很巧，宋乐和曹小民也选择了盐水花生米。
“老板，你为什么非要让我做这道凉菜？”曹小民不解，小声问宋乐。
“在他最擅长的地方，打败他，不爽吗？”
“爽是爽，但是我没把握。”曹小民实话实说。
在准备比赛菜品的时候，曹小民曾经告诉姜天，钱大厨最擅长的凉菜，就是凉拌黄瓜和盐水花生豆，所以是钱大厨的必选。
曹小民想着避开这两道菜。
姜天没说太多，只是让曹小民避开了凉拌黄瓜，选了盐水花生豆。
到了这里，知道只有两道凉菜而不是四道凉菜的时候，曹小民也想把盐水花生豆避开，但是姜天拒绝。
所以，在第二凉菜上，他们撞车了。
“这一次，你们必输无疑。”钱大厨开始发狠。
他不相信曹小民的厨艺会在短时间内有这么大的进步。
刚才的凉拌藕，得了高分，应该只是巧合。
他相信自己，这一次能赢。
因为盐水花生米，自己十分擅长。
很快，比赛再次开始。
盐水花生米并不复杂，煮，放凉，稍微点一些香油，放点生葱和香菜，就可以了。
煮的时候，要放葱、花椒和大茴香，当然，还有盐。其余的调料，不必放。
做法的确十分简单，可正因为简单，才见功力。
这一次，姜天并没有出手，一切都是曹小民自己来处理。
淘干净花生米，放入锅中，加入适量的水和盐，放上花椒和大茴香，大火烧开，中火持续煮十五分钟。
当到了十五分钟的时候，钱大厨直接捞出了他的花生。
曹小民也想关火，却被宋乐阻止。
“再煮一分钟。”宋乐道。
“为什么？”
“自己想想。”
曹小民暂时想不明白，但是他照做。
一分钟后，曹小民熄火，将花生捞出来，并且将各种调料，挑出来。
在小饭店，往往不在意，是没有什么挑出调味料这个步骤的。
如果盐水花生米里，还有调味料，那么自然会影响摆盘的效果。
这是比赛，摆盘也是调味的一部分。
“呵呵，你们败了，花生米煮十五分钟即可，可是你们多了一分多钟，花生的口感不行。”钱大厨冷笑道。
“……”曹小民没说话，他也觉得是这么回事。
“呵呵，是吗？还有十二三分钟，就要评比，你们怎么将花生放凉？”宋乐不紧不慢道。
现在天气已经很热，如果自然冷却，到了评比时间，盐水花生依然是热的，口感还是不行。
钱大厨的脸色变了，他忽略了这么一个步骤。
为了赶时间，必须让盐水花生加速冷却。
而加速冷却的话，和自然冷却的花生，火候还是有一些不同的。
自然冷却的盐水花生，还有一段时间，温度较高，虽然
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